Gula gula kapas - Cotton candy

Daripada Wikipedia, Ensiklopedia Percuma

Pin
Send
Share
Send

Gula gula kapas
Gula-gula kapas Μαλλί της γριάς.JPG
Gula-gula kapas berputar di a adil
Nama alternatifBenang gula-gula, benang peri
JenisAlat Manisan
Dicipta olehWilliam Morrison dan John C. Wharton
Bahan utamaGula, pewarna makanan

Gula gula kapas ialah berpusing gula konfeksi yang menyerupai kapas. Biasanya mengandungi sedikit perasa atau pewarna makanan.[1]

Gula-gula dibuat dengan memanaskan dan mencairkan gula, memutarnya secara sentrifugal melalui lubang kecil — di mana gula dengan cepat menyejuk dan kembali padat menjadi helai halus.[2] Ia sering dijual di pameran, sarkas, karnival, dan festival - disajikan di a beg plastik atau pada batang kayu atau kon kertas.[3][4][5]

Gula-gula kapas dibuat dan dijual di seluruh dunia — sebagai benang gula-gula di UK, Ireland, New Zealand, Mesir, India, Sri Lanka, dan Afrika Selatan, dan sebagai benang dongeng di Australia.[6] Manisan serupa merangkumi Orang Korea Kkul-tarae dan juga Parsi pashmak.

Sejarah

Gula-gula kapas berperisa maple di cabane à sucre (gubuk gula), Pakenham, Kanada

Beberapa tempat menyatakan asal-usul gula-gula kapas, dengan beberapa sumber mengesannya menjadi bentuk gula putar yang terdapat di Eropah pada abad ke-19. Pada masa itu, gula pasir adalah usaha yang mahal dan padat tenaga kerja dan umumnya tidak tersedia untuk orang biasa.[7] Yang lain mencadangkan versi gula pasir berasal dari Itali seawal abad ke-15.[8]

Gula kapas berputar mesin dicipta pada tahun 1897 oleh doktor gigi William Morrison dan pembuat gula John C. Wharton, dan pertama kali diperkenalkan kepada khalayak ramai di Pameran Dunia 1904 sebagai "Fairy Floss"[9] dengan kejayaan besar, menjual 68,655 kotak pada harga 25 ¢ (bersamaan dengan $ 7.11 pada 2019) setiap kotak[rujukan diperlukan]. Pada 6 September 1905, Albert D. Robinson dari Lynn, Massachusetts mengemukakan patennya untuk Mesin Pemintal Berat Elektrik. Paten itu adalah untuk kombinasi pemula elektronik, mangkuk berputar yang digerakkan oleh motor, yang mengekalkan pemanasan dengan cekap. Menjelang Mei 1907, dia memindahkan haknya kepada General Electric Company di New York. Patennya masih kekal hingga kini sebagai mesin asas Cotton Candy.[10]

Joseph Lascaux, doktor gigi dari New Orleans, Louisiana, mencipta mesin gula-gula kapas yang serupa pada tahun 1921. Sebenarnya, paten Lascaux menamakan permen manis "gula-gula kapas" dan nama "peri benang" semakin pudar, walaupun nama ini tetap Australia.[11][12] Pada tahun 1970-an, mesin gula-gula kapas automatik telah dibuat yang membuat produk dan mengemasnya. Ini menjadikannya lebih mudah untuk menghasilkan dan tersedia untuk dijual di karnival, pameran, dan kedai pada tahun 1970-an dan seterusnya.

Tootsie Roll Industries, pengeluar gula-gula kapas terbesar di dunia, membuat versi berperisa buah yang dipanggil Fluffy Stuff.[13]

Di Amerika Syarikat, Hari gula-gula kapas disambut pada 7 Disember.[14][15]

Pengeluaran

Mesin khas yang digunakan untuk membuat gula-gula kapas termasuk kepala pemintal yang melampirkan mangkuk "gula pasir" kecil di mana cairan gula pasir berwarna, (atau gula dan pewarna makanan yang terpisah) dituangkan. Pemanas berhampiran tepi kepala mencairkan gula, yang diperah melalui lubang kecil oleh daya empar. Gula berwarna yang dibungkus khas untuk proses digiling dengan ciri lebur dan ukuran kristal dioptimumkan untuk kepala dan lubang yang dipanaskan; gula pasir yang digunakan dalam penaik mengandungi kristal halus yang berputar tanpa cair, sementara kristal gula batu terlalu besar untuk menghubungi pemanas dengan betul, memperlahankan pengeluaran gula-gula kapas.

Gula cair mengeras di udara dan terperangkap dalam mangkuk yang lebih besar yang mengelilingi kepala berputar sepenuhnya. Dibiarkan beroperasi untuk jangka masa tertentu, produk seperti kapas terbentuk di dinding dalam mangkuk yang lebih besar, di mana pengendali mesin memutar tongkat atau kerucut di sekitar tepi mangkuk penangkap besar, mengumpulkan helai gula menjadi bahagian yang disajikan pada tongkat atau kerucut, atau dalam beg plastik. Apabila mangkuk simpanan gula kosong, pengendali mengisinya semula dengan lebih banyak bahan makanan. Produk ini sensitif terhadap kelembapan, dan di kawasan musim panas yang lembap, prosesnya boleh menjadi tidak kemas dan melekit.

Inovasi moden dalam peralatan gula-gula termasuk mesin layan diri yang secara automatik menghasilkan satu porsi produk, yang dikembangkan di Taiwan,[16] dan tongkat yang menyala atau bercahaya.

Perisa

Gula-gula kapas biru dan merah jambu

Bahan sumber untuk permen mesh biasanya berwarna dan berperisa. Apabila dipintal, gula-gula kapas berwarna putih kerana terbuat dari gula, tetapi menambahkan pewarna atau pewarna mengubah warnanya. Pada asalnya, gula-gula kapas hanya berwarna putih. Di AS, gula-gula kapas terdapat dalam pelbagai rasa, tetapi dua warna campuran rasa mendominasi — raspberry biru dan vanila merah jambu,[17] kedua-duanya pada asalnya dirumuskan oleh jenama Pingat Emas (yang menggunakan nama "Boo Blue" dan "Silly Nilly"). Gula-gula kapas boleh keluar ungu apabila dicampurkan. Mesin gula-gula kapas terkenal tidak boleh dipercayai sehingga penemuan Gold Medal sebagai basis yang berkembang pada tahun 1949 — sejak itu, mereka telah menghasilkan hampir semua mesin gula-gula kapas komersial dan sebahagian besar gula-gula kapas di AS.[18]

Biasanya, setelah dipintal, gula-gula kapas hanya dipasarkan mengikut warna. Tanpa nama yang jelas selain "biru", rasa khas campuran rasa raspberry biru telah menjadi rasa kompaun yang kadang-kadang dipinjam oleh beberapa makanan lain (gusi, ais krim, gula-gula batu, pasta gigi fluorida) ("kapas-gula-gula) ais krim berperisa ") untuk mengundang nostalgia gula-gula kapas. Merah jambu gula-gula getah melalui peralihan yang serupa dari produk berjenama tertentu ke perisa generik yang melampaui konfeksi asli, dan "perasa gelembung getah" sering muncul dalam kategori produk yang sama dengan "rasa gula-gula kapas".[rujukan diperlukan]

Mesin

Pada tahun 1978, mesin automatik pertama digunakan untuk pengeluaran gula-gula kapas. Sejak itu, ciptaan dan inovasi mesin ini menjadi semakin hebat dan hebat. Berbagai ukuran dari kaunter boleh diakses hingga pesta dan karnival. Mesin moden yang dibuat untuk penggunaan komersial dapat menampung gula hingga 3 paun (1,4 kg) dan mempunyai ruang untuk menyimpan rasa tambahan. Mangkuk berputar di bahagian atas berputar pada 3.450 putaran seminit.[19]

Lihat juga

Rujukan

  1. ^ Swarns, Rachel L. (27 Julai 2014). "Di Pulau Coney, Menenun Gelas Yang Rasanya Seperti Musim Panas Lama". The New York Times.
  2. ^ "Sains Makanan: Gula-gula Kapas". Portageinc.com.
  3. ^ "Makanan Paling Buruk - 4 Julai". cbsnews.com. 1 Julai 2008. Diarkibkan daripada asal pada 5 Oktober 2008. Diperoleh 13 September, 2009. Kapas gula-gula (1.5 oz hidangan) 171 kalori, 0 g lemak, 45 g karbohidrat, 45 g gula, 0 g protein
  4. ^ Carter, Darla (21 Ogos 2009). "Nikmati pesta, tetapi jangan merosakkan diet anda". Louisville Courier-Jurnal. Diarkibkan daripada asal pada 31 Januari 2013. Diperoleh 13 September, 2009. Sebungkus gula-gula kapas 5½ ons boleh mengandungi 725 kalori.
  5. ^ "Gula-gula kapas di tongkat (kira-kira 1 ons) mempunyai 105 kalori, tetapi ketika dikandung (2 ons) harganya dua kali ganda: 210". Rekod Pocono. 27 September 2006. Diperoleh 13 September, 2009.
  6. ^ "Kebenaran Permen Kapas yang Tidak Terungkap". Grunge. Diperoleh 8 Januari, 2019.
  7. ^ Olver, Lynne. "catatan sejarah-gula-gula". Garis Masa Makanan. Diperoleh 30 November, 2011.
  8. ^ Linda Jum (11 Ogos 2010). "Sejarah gula-gula kapas". CottonCandy.net. Diperoleh 28 Jun, 2015.
  9. ^ "Gula gula kapas". Dope Lurus. 7 Februari 2000. Diperoleh 30 November, 2011.
  10. ^ Warta Rasmi Pejabat Paten Amerika Syarikat. Pejabat. 1907.
  11. ^ "Sejarah gula-gula kapas". Fineentertaining.com. Diperoleh 28 Jun, 2012.
  12. ^ "Fakta Menarik Gula-gula Kapas". Diarkibkan daripada asal pada 8 Julai 2011. Diperoleh 24 Oktober, 2010.
  13. ^ "Selamat Datang di Tootsie - Maklumat Produk - Flyffy Stuff Cotton Candy". Tootsie.com. 22 Mei 2010. Diperoleh 30 November, 2011.
  14. ^ "Bufet sarapan pagi: Hari gula-gula kapas nasional". CNN. 7 Disember 2011. Diarkibkan daripada asal pada 4 Julai 2015. Diperoleh 3 Julai, 2015.
  15. ^ "Hari Gula-gula Kapas Nasional adalah 7 Disember". THV11. 7 Disember 2011. Diarkibkan daripada asal pada 4 Mac 2016. Diperoleh 13 Mac, 2013.
  16. ^ "Mesin Permen Kapas VendEver Melancarkan" (PDF). Waktu Penjualan. Diarkibkan daripada asal (PDF) pada 26 April 2012. Diperoleh 17 Disember, 2012.
  17. ^ Veronica Hislop. "PENYIASAT FLAVOR: COTTON CANDY". Pekerjaan Makanan Saya Batu !.
  18. ^ "Siapa yang mencipta gula-gula kapas?". Dope Lurus. 7 Februari 2000. Diperoleh 16 Mac, 2017.
  19. ^ Venzon, Christine (3 Disember 2009). "How Stuff Works Inc." Mesin Permen Kapas dan Pemasaran Hari Ini. "Howstuffworks.com. Web. 14 September 2011". Science.howstuffworks.com. Diperoleh 30 November, 2011.

Bacaan lanjut

  • Pekat, Pastri, Masak dan Pembakar roti yang lengkap oleh M. Sanderson (Philadelphia: Lippincott)
  • "Sejarah gula-gula kapas". Kapas Ekspres Kapas. N.p., n.d. Web. 14 September 2011.

Pautan luaran

Pin
Send
Share
Send